Wat eet Zeeland in 2050?

Op dinsdag 7 oktober opende Innovatiepunt KAAP in Vlissingen op feestelijke wijze officieel de Proefkeuken & Proeffabriek. Meer dan 200 bezoekers ontdekten foodinnovaties, proefden creaties en lieten zich inspireren.

De opening zat boordevol hoogtepunten: boeiende verhalen van onze partners, de aankondiging van een nieuwe samenwerking met Rabobank, een proefles van Joël Broekaert én live kookdemonstraties door de Lokale Smakelaers, Seaweed Sisters, Brasserie PZEM 41 en studenten van Food Lab Zeeland by Scalda en HZ University of Applied Sciences. Samen lieten zij zien hoe talent, innovatie en smaak samenkomen in onze nieuwe faciliteiten. Tot slot was vanuit Scalda het practoraat Food aanwezig die onderzoek doen naar de toekomst van voedsel in Zeeland. Het practoraat ondersteunt de voedseltransitie in Zeeland door praktijkgericht onderzoek, onderwijsinnovatie en samenwerking met regionale partners. Door onderwijs, onderzoek en praktijk te verbinden, draagt het practoraat bij aan een duurzamere voedselketen, een kleinere ecologische voetafdruk en meer voedselzekerheid. 

Bezoekers werd gevraagd “Hoe ziet Zeeland er volgens jou uit in 2050?” met behulp van deze vier creatieve deelvragen:

1. Een typisch Nederlandse maaltijd bevat 3 componenten: aardappels, groenten en vlees. Door wat zijn deze componenten in 2050 vervangen?
2. Wat is in 2050 de vulling van een kroket?
3. Een veelgebruikt ingrediënt in salades is avocado. Er is nogal wat kritiek op de ecologische voetafdruk van de avocado en de hoeveelheid water die nodig is voor de teelt. Wat is in 2050 een populaire vervanger in salades?
4. Welke snacks liggen er in 2050 in de automatiek?

Met behulp van AI en deze input ontstond een kleurrijk toekomstbeeld vol verrassende gerechten en snacks van duurzame ingrediënten zoals bonen, insecten en groenten. Van groenteburgers tot insectkebab en lokaal geteelde gewassen zoals wortelen. De verbeelding liet zien hoe creatief en bewust Zeeland in 2050 met voedsel omgaat. Het resultaat? Een toekomst waarin technologie, natuur en smaak hand in hand gaan. Het AI-schilderij is gegenereerd door het Practoraat Smart Delta Technologie. Wil je meer weten over het practoraat Smart Delta Technolgie? Dat vind je hier.

Wat denk jij dat je in 2050 zal eten?